傳統(tǒng)食堂的智慧化升級(jí)不僅能實(shí)現(xiàn)食堂全方位數(shù)字化的監(jiān)管，守護(hù)學(xué)生健康成長(zhǎng)，同時(shí)也減少了餐飲浪費(fèi)。

基于物聯(lián)網(wǎng)，奠定食堂數(shù)字化基礎(chǔ)

基于互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、視覺(jué)識(shí)別等前沿科技的融合創(chuàng)新的智能終端設(shè)備，通過(guò)智慧餐飲管理云平臺(tái)，能夠?qū)⑹程霉?yīng)端、營(yíng)運(yùn)端和消費(fèi)端整合一體，從而實(shí)現(xiàn)食堂營(yíng)運(yùn)全場(chǎng)景的數(shù)字化建設(shè)。

優(yōu)選綠色食材供應(yīng)鏈，溯源安全有保障

在食材采購(gòu)上優(yōu)選綠色食材凈菜供應(yīng)鏈，通過(guò)農(nóng)業(yè)良好規(guī)范GAP標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，每日新鮮配送，全程GPS跟蹤，一物一碼，出品嚴(yán)格；直接對(duì)接學(xué)校食堂冷庫(kù)，稱重收貨，拍照自動(dòng)入庫(kù)，食材分類分區(qū)存放、干濕分離，食材從源頭到消耗全程監(jiān)測(cè)。

精準(zhǔn)備餐、智能排菜，均衡膳食營(yíng)養(yǎng)

一周菜譜

通過(guò)智能備餐臺(tái)和結(jié)算臺(tái)的應(yīng)用，可詳盡記錄每份售賣菜品的信息，每位學(xué)生的消費(fèi)記錄，同時(shí)結(jié)合“中國(guó)居民膳食寶塔”、“中國(guó)居民膳食能量需要量”和時(shí)令、地域特色等。

通過(guò)系統(tǒng)的科學(xué)運(yùn)算和分析，一鍵智能排菜，自動(dòng)分解BOM，匯總物料，生產(chǎn)采購(gòu)需求單，為食堂的食材采購(gòu)、生產(chǎn)計(jì)劃提供決策依據(jù)。每日都有新菜單、有效減少食材浪費(fèi)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷數(shù)字化，營(yíng)運(yùn)更便捷。

自助結(jié)算，高峰時(shí)期快速分流

北京人大附中自助選餐

學(xué)生自由選取菜品后，將托盤放置在智能結(jié)算臺(tái)上，系統(tǒng)1S識(shí)別，智能核算整單價(jià)格，可以刷學(xué)生卡或刷臉支付，排隊(duì)時(shí)間降低60%。

家長(zhǎng)也可通過(guò)學(xué)校食堂微信公眾號(hào)，查看孩子餐卡余額，每日消費(fèi)記錄等信息，隨時(shí)隨地線上充值，快速便捷。

360°無(wú)死角智慧監(jiān)管，筑牢食堂安全防線

北京市第二中學(xué)使用食安監(jiān)管系統(tǒng)

傳統(tǒng)學(xué)校食堂中，人員行為規(guī)范、食品添加劑記錄、食品留樣，農(nóng)殘監(jiān)測(cè)等等都需要專業(yè)的工作人員去手動(dòng)記錄、管理，耗費(fèi)大量人力。

利用物聯(lián)網(wǎng)感應(yīng)、監(jiān)控抓拍等科學(xué)技術(shù)手段，可實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)學(xué)校后廚運(yùn)營(yíng)每個(gè)環(huán)節(jié)，將日常監(jiān)管從“人海戰(zhàn)術(shù)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤爸腔蹜?zhàn)術(shù)”。

學(xué)校也可授權(quán)家長(zhǎng)，通過(guò)手機(jī)查看后廚烹飪視頻，實(shí)現(xiàn)多維監(jiān)管。除此之外，還可進(jìn)行能耗監(jiān)控、環(huán)境監(jiān)控、食堂就餐監(jiān)控等，通過(guò)高清大屏，管理員可以第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，處理問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)精細(xì)管理。

全自動(dòng)洗消，多道工序更放心

杭州江南實(shí)驗(yàn)小學(xué)使用全自動(dòng)洗消系統(tǒng)

在食品入口安全最后一步，還需嚴(yán)格保證用餐餐具的衛(wèi)生，使用全自動(dòng)洗消系統(tǒng)，學(xué)生就餐后，可以自行將餐具放到回收流水線上，智能洗碗流水線，將自動(dòng)完成收餐、除渣、清洗、烘干、消毒工序，保障衛(wèi)生安全，還能節(jié)省了后廚70%洗碗用工成本。